20 занять і десятки експертів: У Вінниці відбувся освітній проєкт «Майстерня смаку та гостинності»
У Вінниці завершився навчальний курс «Майстерня смаку та гостинності», який тривав пів року – з жовтня 2025-го до квітня 2026-го. Участь у програмі взяли понад 30 студентів із шести навчальних закладів міста. На фінальній зустрічі, яка відбулась 28 квітня у конференц-залі ресторану «Монблан», їм урочисто вручили сертифікати про проходження навчання.
«Майстерня смаку та гостинності» стала пілотним проєктом Департаменту маркетингу міста та туризму Вінницької міської ради у взаємодії з ГО «Вінницька асоціація гостинності “ХлібСіль”». Цей проєкт створили для зміцнення зв’язків між потенційними роботодавцями і закладами освіти, які готують кадри для сфери гостинності, а також для підвищення кваліфікації учнів із перспективою подальшого працевлаштування.
Протягом семи місяців учасники майже щотижня зустрічалися з експертами: власниками закладів, шеф-кухарями, гідесами, підприємцями і підприємицями у галузі гостинності. Загалом відбулося 20 занять, під час яких студенти отримали як теоретичні знання, так і практичні навички, що відповідають сучасним вимогам ринку праці. Зокрема, йшлося про стандарти гостинності, ефективну комунікацію з гостями та вирішення конфліктних ситуацій, кулінарні техніки (від класичних рецептів до інноваційних підходів), а також сучасні тренди у сфері HoReCa, створення бренду і його просування.
Фінальною лекцією проєкту став виступ голови ГО «Вінницька асоціація гостинності “ХлібСіль”» Інни Кривешко, який вона присвятила Вінницькому стандарту гостинності – першому в Україні міському концепту якості сервісу, який розробили в 2020 році, щоб підвищити конкурентоспроможність туристичної галузі у Вінниці.
Лекція відбулась 28 квітня на урочистій події «Майстерні смаку та гостинності», після чого розпочалась панельна дискусія учасників проєкту.
Під час обговорення викладачки і майстрині навчальних закладів зауважили, що ті студенти, які були учасниками «Майстерні», краще занурилися в атмосферу професії, стали більш активними під час навчання і перестали боятися звертатись до закладів гостинності, щоб домовитись про проходження практики. Студенти поділилися враженнями від навчання, а підприємці, які були експертами «Майстерні», дали їм фінальні настанови.
Організатори відзначають, що курс став важливим кроком у підготовці молодих фахівців – майбутніх кухарів, пекарів, кондитерів, офіціантів, барменів, адміністраторів, фахівців готельно-ресторанної справи і туристичних агентів – тож планують продовжити проєкт у майбутньому.
«Цим проєктом ми прагнули створити місток між освітою і реальним ринком праці. У результаті “Майстерня” повністю виправдала і навіть перевершила очікування, адже ми побачили, наскільки ефективним є безпосереднє спілкування студентів з практиками галузі. І велика заслуга у цьому наших підприємців, адже без готовності бізнесу ділитися досвідом з молоддю, цей проєкт не був би можливим, – зазначила директорка департаменту маркетингу міста та туризму Світлана Циганкова.
Також вона розповіла, що разом із координаторкою проєкту Наталею Рибак обговорили можливість продовження «Майстерні смаку та гостинності», і очікується, що в наступному році відбудеться «Майстерня для майстрів», які безпосередньо готують майбутніх фахівців галузі.
Сертифікати про участь в першій у Вінниці «Майстерні смаку та гостинності» отримали 33 студенти із шести закладів освіти:
- ДНЗ «Вище професійне училище №7 м. Вінниці»,
- Вінницький професійний коледж цифрових технологій,
- Вінницький професійний коледж сфери послуг,
- Вінницький індустріальний професійний коледж,
- ВСП «Вінницький торговельно-економічний фаховий коледж ДТЕУ»,
- Вінницький центр професійно-технічної освіти переробної промисловості.
Експертами, які взяли участь у проєкті, були: відомий у Вінниці ресторатор Валерій Сіверчук, співзасновник пабу «Вінницька Реберня» Віталій Гуменюк, власник мережі кав’ярень «Coffee Boroda» Іван Мельник, засновниця «Perfettofood» Анна Воскобойник, власниці мережі «DebiGroup» Тетяна Перимська і Олена Гончаренко, бренд-шеф готельно-ресторанного комплексу «Оазис» Борис Сиченко, співвласник закладу грецької кухні «Stefanos» Віталій Ткаченко, шеф-кухар ресторану «Clover» Дмитро Гунько, психологиня і дієтологиня Галина Бурковська, керівник простору «Factory Dream» Павло Мельник, власники компанії «TopRest» Тарас і Валентина Якобчуки, бар-менеджер ресторану «Mont Blanc» Олександр Бурлака, сервіс-менеджерка готельного комплексу «Франція» Марія Пан, директор виробництва «Gigi winery» Дмитро Камінський, CEO компанії «Hale Herbals» і співзасновник «Hale Academy» Іван Кравченко, дослідниця подільської кухні Олена Павлова, шеф-кухар ресторану «Secret Garden» Дмитро Палевський, засновник ресторацій «Нова провінція» і «Karabas» Андрій Тягун, а також фахівчині Офісу туризму Вінниці: Альона Сазонова, Вікторія Богуславська, Наталя Гринько і Соломія Грон.
